เปิดตำรางานทำบ๊วยสไตล์ญี่ปุ่น อุเมะชิโกโตะ (梅仕事) ถึงฤดูบ๊วยแล้ว วันนี้เซกิโมโตะซัง สต๊าฟทีมญี่ปุ่นของเรารับบทไกด์สาวพาพวกเราไปทำบ๊วยดองกันค่าาาา ในญี่ปุ่น ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมจะเป็นช่วงที่บ๊วย (อุเมะ) กำลังออกผล คนญี่ปุ่นจะเริ่มทำผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จากลูกบ๊วยที่เก็บเกี่ยวได้ในปีนั้น เช่น บ๊วยดอง เหล้าบ๊วย น้ำเชื่อมบ๊วย และแยมบ๊วย กิจกรรมนี้คนญี่ปุ่นเรียกว่า อุเมะชิโกโตะ “梅仕事” หรือแปลตรงตัวว่า “งานทำบ๊วย”
บ๊วยดองหรือน้ำเชื่อมบ๊วยที่ทำจากอุเมะชิโกโตะ สามารถเก็บไว้ได้นานและทานได้ตลอดทั้งปี แถมยังสามารถนำไปประยุกต์กับเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลายอีกด้วย
ปีนี้ที่บ้านเซกิโมโตะซังก็ทำ น้ำเชื่อมบ๊วย ที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถดื่มได้เช่นกัน
โดยปกติแล้ว น้ำเชื่อมบ๊วยจะใช้บ๊วยเขียว (青梅 – อาโออุเมะ) เป็นผลบ๊วยอ่อนที่ยังไม่สุกเป็นส่วนผสมหลัก แต่เนื่องจากปีนี้เริ่มทำช้ากว่าปกติเล็กน้อย จึงใช้บ๊วยที่เริ่มสุกและมีกลิ่นหอมหวานแทน
ส่วนใครอยากลองทำสูตรเซกิโมโตะซัง แอดมินแปะสูตรพร้อมวิธีการทำไว้ให้นะคะ
________________________________________
【ส่วนผสม】
• บ๊วยเขียว (青梅) … 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลกรวด (氷砂糖) … 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู … 100 มิลลิลิตร
________________________________________
【วิธีทำ】
1. ล้างบ๊วยให้สะอาด จากนั้นซับน้ำให้แห้งสนิททีละลูก ใช้ไม้จิ้มฟันหรือตะเกียบปลายแหลมเขี่ยเอาก้านบ๊วยออกอย่างเบามือ
2. เตรียมขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์ให้เรียบร้อย ใส่บ๊วยและน้ำตาลกรวดลงในขวดสลับกันเป็นชั้น ๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปตอนท้ายเพื่อป้องกันการหมักบูด
3. เขย่าขวดให้ส่วนผสมเข้ากัน และตั้งไว้ในที่เย็นและมืด ให้เขย่าขวดเพื่อให้น้ำเชื่อมกระจายทั่วถึง วันละ 1 ครั้ง
4. ประมาณ 2–3 สัปดาห์ บ๊วยเริ่มเหี่ยวและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ถือว่าเสร็จเรียบร้อย
________________________________________
Tips:
ผสมน้ำเชื่อมกับโซดาให้กลายเป็นน้ำบ๊วยเย็นชื่นใจ หรือราดบน “คาคิโกริ” (น้ำแข็งไสญี่ปุ่น) ก็อร่อยไม่แพ้กัน!
ลองไปทำกันดูนะคะเพื่อนๆ
ที่เฟซบุ๊กเพจ “Fan Japan Fun” ยังมีโพสต์เกี่ยวกับญี่ปุ่นอีกเพียบ บางครั้งก็มีแบบสอบถามสนุกๆ ให้ได้ร่วมลุ้นของรางวัลสุดพิเศษ
ใครสนใจอย่าลืมกดติดตามกันนะ
ติดตามได้ที่นี่
